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Seguridad Alimentaria: APPCC y la Norma ISO 22000

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Seguridad Alimentaria: APPCC y la Norma ISO 22000

DATOS DEL CURSO     

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Descripción

DURACIÓN

Horas: 100

 

OBJETIVOS

  • Conocer las características fundamentales del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC).
  • Reconocer el APPCC como una metodología útil y de obligado cumplimiento para la seguridad alimentaria.
  • Conocer los requisitos de la ISO 22.000:2005 y el papel que juega en la misma el APPCC.
  • Formar a personas que en su ámbito profesional puedan aplicar eficazmente la metodología del APPCC o bien que se integren en equipos existentes.

 

REQUISITOS

El curso está destinado a todos los interesados en los temas y contenidos que se abordan, para iniciarse o ampliar sus conocimientos y que, por motivos laborales, geográficos o de otra índole, requieren seguir una metodología didáctica no presencial.

 

DIRIGIDO A

  • Veterinarios, biólogos, farmacéuticos, licenciados en ciencias ambientales.
  • Directivos y mandos intermedios de empresas e industrias alimentarias, restaurantes y empresas de hostelería.
  • Y, en general, todas aquellas personas interesadas en la seguridad alimentaria.

 

CONTENIDOS

    • Introducción a la seguridad de los productos.
    • Gestión de la Seguridad Alimentaria.
    • Los alimentos y su valor nutritivo.
    • Los alimentos y sus riesgos: Peligros Biológicos.
    • Los alimentos y sus riesgos: Peligros Químicos y Peligros Físicos.
    • Sistemas de Calidad Alimentaria: El APPCC y la ISO 22.000:2005.
    • Prerrequisitos del APPCC: Los Planes Generales de Higiene.
    • El Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico.

 

METODOLOGIA

El alumno tiene la posibilidad de estudiar a través del acceso al Campus Virtual, en el que puede consultar y descargarse el material, acceder a la legislación y realizar actividades propuestas por el tutor.

El alumno tiene a su disposición una línea de consulta permanente y personalizada, tanto telefónica como por correo electrónico, con un tutor especializado.

 

TUTORES

El equipo docente está formado por profesores, que se caracterizan por su experiencia profesional probada en las diversas áreas que se imparten, así como experiencia en el ámbito de la docencia, lo que les permite exponer los temas con conocimiento de causa, dentro de un enfoque real y operativo. Igualmente están habituados a impartir las sesiones, con los métodos pedagógicos más modernos, y concretamente en impartir formación a través de las TICs.

Características del cuerpo docente:
– Poseen alto grado de especialización.
– Cuentan con Titulación Universitaria de Grado y Máster.
– Tienen experiencia en la docencia.
– Imparten disciplinas en las cuales están desarrollando su actividad profesional.
– Compaginan la teoría y la práctica de la formación con la realidad empresarial.

 

EXAMEN

El sistema de evaluación del curso consta de:
– Autoevaluaciones

LUGAR Y FECHA DE IMPARTICIÓN

Abierto.

Modalidad de impartición

Teleformación.

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